מארחים בביתכם השנה? רוצים להרשים את האורחים באירוח יוצא מן הכלל? רוצים להעלות את הרמה של האירוח לשלב הבא? לפניכם מספר טיפים מועילים שיבטיחו לכם את האירוח המושלם.
עגלת הקניות שלכם
רגע לפני שאתם כובשים את הסופר בסערה ומכניסים לעגלה מכל הבא ליד כדי שלא יחסר דבר כנהוג לאופי הישראלי, עצרו וחשבו – מי אוכל מה? האם יש לכם אורחים טבעוניים או צמחוניים? האם בארוחת החג יהיו גם ילדים? האם יש אורחים שרגישים ללקטוז או גלוטן? כל השאלות הללו יסייעו לכם לצלוח את הקניות בסופר בהצלחה מבלי להצטרך לעשות השלמות בהמשך.
תפריט החג
כדי לוודא שאתם באמת מכינים מנות מותאמות לאורחים, כדאי להכין מראש את תפריט החג שבו תוכלו להחליט בדיוק אילו מנות יוגשו לשולחן. לאחר שהחלטתם על המנות סדרו אותם לפי סדר ההגשה – מנות ראשונות, מנות עיקריות, פלטת גבינות, מנות דגים עשירות וכמובן הקינוחים שלהם כולם מצפים בסוף הארוחה. לאחר מכן שימו לב אם יש מנות מיוחדות שזקוקות להתייחסות מיוחדת, למשל, אם יש לכם אורחים עם רגישות ללקטוז או טבעוני את המנות שלהם תוכלו להכין מחלב סויה, טופו ועוד תחליפים מגוונים שמיועדים לאורחים אלו.
היערכו מראש
אירוח בחג הוא דבר מתיש שמצריך מכם הכנות אין־סופיות במגוון תחומים, החל מניקיון הבית, דרך התארגנות הילדים, סידור שולחן החג וכלה בהכנת שלל המנות שיוגשו ביום זה. לכן נמליץ לכם בחום להכין חלק מהמנות בתפריט מראש ולהקפיאן, למשל, פשטידת פטריות בהחלט ניתן להכין מראש ולהקפיא. כמובן שתוכלו להכין מראש גם מאפים למיניהם, פשטידות נוספות ואם אתם בעניין של פינגר פוד אז קישים אישיים הם ממש מגניבים אבל הם בהחלט מצריכים הכנה מראש והקפאה, אז וודאו שיש לכם מספיק מקום במקפיא. ביום החג ניתן להפשיר אותם, לחמם ולהגיש אותם לשולחן כאילו נאפו ברגעים אלו ממש.
הכנת השולחן לחג
הגיע היום, הגיע הרגע שלו חיכיתם וכעת יש להכין את שולחן החג. אם אתם מכוונים למראה יוקרתי, דעו ששילוב של לבן עם נגיעות זהב או כסף בהחלט ישדר את המראה הזה שאליו אתם חותרים. תוכלו לעשות זאת בקלות רבה על ידי שילוב אלמנטים מוזהבים או כסופים לשולחן. למשל, מפת שולחן לבנה שעליה יונחו פלייסמנטים כסופים או חבקי מפיות בגוון זהב, גביעי יין עם רגל מוזהבת, ואפילו נרות קטנים שעימם אפשר לעטר את השולחן בגוון הנבחר.
אם אתם מחפשים מראה יותר אקלקטי תוכלו לשלב סגנונות כלים שונים, בגדלים שונים ובגוונים שונים, סגנון עיצוב זה הוא תמיד מעניין ומושך את העיין בשל הערב רב של חפצים שמונחים על השולחן. אם אתם חובבי פרחים, לעיצוב זה נמליץ על פרחי בר או כאלה שאפשר לקטוף מהשדה ליד הבית ולפזרם על השולחן בוואזות קטנות.
מה מוגש? ואיך יוצא אל השולחן?
רבות נאמר על כך שהעין "אוכלת" לפני הפה. מראה אסתטי של מזון גורם ראשית לגירוי ויזואלי שרק לאחר מכן מתבטא ברצון לטעום את המנה. באופן כללי נציין שמנות קטנות בדרך כלל מושכות יותר מצלחות עמוסות באוכל רב וגדול ממדים. כיום בעידן תוכניות הריאליטי של הבישול, גם שף חובבן ידע לצלחת את המנה שהוא מגיש. לפניכם טיפים מצוינים לעיצוב וצילחות של המנות השונות:
- קעריות קטנות עם סוגי גבינות שונים בשילוב קיסם קטן עם פתקית איזו גבינה מוגשת בכל קערית, כך האורחים שלכם ידעו מה מוגש.
- במרכז השולחן תוכלו להניח את המנות המרכזיות: מאפים קטנים שונים: בורקס משולשים או שבלולים קטנים, לחמניות בואיקוס בגודל ביס, כיסון של בצק פילו ממולא גבינות או מיני קיש בטעמים שונים.
- פשטידות נמליץ לחתוך לריבועים קטנים או פרוסות דקות כדי שהאורחים יוכלו ליהנות ממנות נוספות גם כן.
- למי שרוצה להגיש מנת דג מרכזית, נמליץ על דג סלמון עם עשבי תיבול ושום שמוגש על מצע עלי חסה בסגנון מהודר במיוחד.
- פלטות של פירות חתוכים למשעי, שישתלבו עם טעמן האקזוטי של הגבינות שהגשתם לשולחן,
- מנות מבושלות כגון: לזניה ומנות מוקרמות הגישו בתוך פיירקס שקוף שניתן לראות את המנה עצמה חמה ומבעבעת היישר מהתנור.
- פסטות הגישו ישירות לצלחת עמוקה ועטרו עם שבבי גבינת פרמזן ומעט עירית קצוצה.
מה שותים?
לצד כל הטוב הזה חשוב להגיש יינות. באופן כללי יינות לבנים עדינים כגון סוביניון ושרדונה יחמיאו מאוד למנות חלביות. תוכלו להגיש גם יינות אדומים קלילים בעלי ניחוח פירותי או יינות רוזה.